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[养生类] 转:吃鸡蛋最常犯的8个错误

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发表于 2018-3-28 21:15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日,美国美食网站总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。

吃鸡蛋最常犯八个错

1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:15:24 | 显示全部楼层
2.沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:16:14 | 显示全部楼层
3.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:17:02 | 显示全部楼层
4.大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:17:19 | 显示全部楼层
5.煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:17:35 | 显示全部楼层
6.煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:17:51 | 显示全部楼层
7.使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:18:05 | 显示全部楼层
8.用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
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 楼主| 发表于 2018-4-1 22:02:11 | 显示全部楼层
诚信 发表于 2018-3-28 21:44
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 楼主| 发表于 2018-4-1 22:02:17 | 显示全部楼层
诚信 发表于 2018-3-28 21:44
& ~/ M( ]0 e& ^& Z学习分享。
3 c; A! k' g. F9 Y/ e& E$ B4 g
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 楼主| 发表于 2018-4-1 22:02:29 | 显示全部楼层
诚信 发表于 2018-3-28 21:44" y( {- ~* [/ ?9 \; T" S
学习分享。

1 R% m3 c& V7 p" Q# n' ^谢谢临帖
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 楼主| 发表于 2018-4-1 22:02:44 | 显示全部楼层
诚信 发表于 2018-3-28 21:44
% r) a$ ]' b9 X! d) G$ B' h% V学习分享。

2 W. b) u% h0 V' W% g谢谢临帖
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 楼主| 发表于 2018-4-1 22:02:52 | 显示全部楼层
诚信 发表于 2018-3-28 21:44
( [2 a6 {# F6 y& H" \& v; ~学习分享。
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